佛山市南海区九江鱼花产业园项目总投资 1504.0万元

延伸阅读：

九江鱼花介绍

　“鱼花，细如针，一勺辄千万，唯九江人能辨之。”其中数鱼花可以称之为南海区九江人的“绝活”。这是清代《广东新语》所记载的场景，而从当时开始，数鱼花就是南海区九江人的“绝活”，坊间曾有“大抵非九江人不知养鱼苗”之说。上世纪60年代，人工成功孵化鱼花，自那以后，人工养殖开始取代传统养殖技艺。如今，在九江，只有老一辈的九江人才懂得古老的江河捕捞技艺。

传承九江鱼苗文化

　　传统鱼苗培育过程大致可分为鱼花装捞、筛选分类、鱼苗培育、买卖运输四个步骤，包括预测、分辨、设埠、装捞、撇花、开鱼花、清塘、兑水放养、挑运鱼花鱼苗等环节，其中预测、撇花、 挑运、数鱼花几个环节很讲究专业技术。

　　古人云，“鱼花，细如针，一勺辄千万，唯九江人能辨之。”其中数鱼花可以称之为九江人的“绝活”， 目前已成功申请为南海区区级非文化物质遗产。据了解，早在明代年间，九江地区就已有捕捞鱼苗的历史，当时还向朝廷申请了专利。九江渔民经过数百年的探索，总结出一套独特的装捞鱼花和培育鱼苗的技术，助力九江苗种产业的蓬勃发展。

　　“以前在鱼苗买卖过程中，开侧由卖家操作，选择哪一侧来计数则由顾客负责，这样对于买卖双方来说都很公平。”关振如对记者介绍说。随着电子秤的应用越来越广泛，如今徒手数鱼花又快又准的人越来越少，且年纪也趋于老龄化。今年61岁的关振如是三位数鱼花传承人里最年轻的一位。“现在养殖设备、工具越来越先进，越来越现代化，采用徒手数鱼花的人变得越来越少了。但是，在发展现代养殖的同时，我们不应忘记老一辈传下来的鱼苗文化精髓。”九江水产协会会长陈杰明表示，为传承数鱼花技艺，协会将继续举办传统技艺大赛，让更多的人了解九江数鱼花“绝活”，将 “淡水鱼苗之乡” 九江悠久的鱼苗文化发扬光大。

　　往昔：

　　“数鱼花”曾是技术活

　　说起数鱼花，九江鱼花传统养殖技艺继承人之一关振如说，明清时期，九江真灵庙码头，泊满了江浙、广西等外埠来贩运鱼苗的大船。也正是在这种鱼苗产销交易的兴盛之下，数鱼花的技艺应运而生。

　　九江渔民经过数百年的探索，总结出一套独特的快速地数鱼花的技术。

　　据关振如介绍，数鱼花的原理是按倍数进行推算。以前用白银作货币，72分为一蚊钱，因此数鱼花也就按72的半数或倍数来计算，先将鱼花分成一份一份，行内话称之为“开侧”，再取其中一份进行点数，最后换算即可。“以前在鱼苗买卖过程中，开侧由卖家操作，选择哪一侧来计数则由顾客负责，这样对于买卖双方来说都很公平。”关振如说。

　　技艺：

　　撇“花”也是绝活

　　除了快速准确预测鱼苗的数量外，区分鱼苗种类的撇花也是九江人的“绝活”。据掌握九江鱼花传统养殖技艺的老人回忆，从江中捕捞上来的鱼花种类混杂，不仅有四大家鱼，还有其他杂鱼花。如不及时把它们分开，鱼花之间会相克，影响存活率。而将细如针的鱼花分类便是“撇花”技术。

　　“只有老一辈才知道水中哪一层是什么种类的鱼。”目前，九江人谭健标经营一个140多亩的鱼花养殖场，但谈起“撇花”技术，他说，只有已故的父亲才会。真正的“撇花”技术究竟是怎样呢？“通常浮在最上面的是大头鱼，中间的是鳊鱼，稍下的是鲩鱼，最下层的是鲮鱼。” 关振如解释说，把鱼花放在竹筐后，让它们游1~2小时，然后用木制涂白漆的鱼碟将水轻轻搅动，“根据各种鱼在水中的不同浮力，从上到下把鱼撇出来。”

　　据介绍，“撇花”为九江人所独有，当时仅有十几个鱼花师傅掌握此技术，准确率可达90%以上。

　　今时：

　　已纳入区级非遗项目

　　1962年，九江公社鱼苗场、五星大队孵化场取得家鱼人工孵化成功，鱼苗培育技术趋于科学化、规范化，九江逐步发展成为全国知名的“淡水鱼苗生产基地”。而随着人工孵化和电子称量的出现到逐步应用，人工徒手数鱼花的技术也开始出现衰落。

　　由于传统捕获鱼花技术显得落后，年轻人都不愿意学习，现在懂得野外捕捞鱼花技术的传承人已经不足10人，且年纪也趋于老龄化。

　　新老传承过程中的脱节，使得传统的“撇花”等技术逐渐失传，而相应而生的鱼筛、竹箩等器具的编制技艺以及渔耕文化、传统典故等也相继失传，“了解的人越来越少了，年轻人也都分不清楚鱼的种类。”关振如说。

　　为了对这种传统技艺进行保护，九江鱼花传统养殖技艺已经在2012年时，被列入南海区第四批非物质文化遗产项目名录。